Суп-пюре с кабачком

Летний ассортимент овощей довольно разнообразен, поэтому из них можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Именно в это время кабачки становятся настолько дешёвыми, что их можно включать в рацион ежедневно.

Кабачки богаты калием, который отвечает за нормальное состояние мягких тканей: сердечной мышцы и капилляров, клеток печени и почек, желёз внутренней секреции.

В кабачках есть каротин, витамины группы В, витамины С и РР, а также пантотеновая и фолиевая кислоты.

Жареные кабачки – блюдо вкусное. Но чтобы сохранить в них как можно больше полезных веществ, их нужно употреблять в свежем виде или готовить без длительной термической обработки.

Суп-пюре из кабачков можно есть тем, кто соблюдает диету. Он получается низкокалорийным (несмотря на мучную заправку), быстро переваривается, не создаёт тяжести в желудке.

Пикантность супу придают сухарики и ароматная зелень.

Ингредиенты:

• молодой кабачок – 300 г.
• лук – 100 г.
• соль.
• мука – 25 г.
• морковь – 75 г.
• молоко – 80 мл.
• сливочное масло – 45 г.
• зелень.

Процесс приготовления.

1. Очищенную и вымытую морковь порежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками.

2. Спассеруйте овощи на сливочном масле до мягкости.

3. Молодой кабачок вместе с кожицей порежьте широкими ломтиками.

4. В стакан насыпьте муку, разведите её прохладной водой. Эту мучную болтушку влейте тонкой струёй в сковороду с пассерованными овощами.

5. Перемешайте.

6. Загустевшую овощную смесь разведите горячей водой, прокипятите, доведя до состояния густого киселя.

7. Припустите порезанный кабачок до мягкости в небольшом количестве воды.

8. Слейте отвар в отдельную посуду, а кабачки измельчите погружным блендером.

9. Не выключая блендер, добавьте к кабачкам лук и морковь в белом соусе.

10. Превратите овощи в пюре.

11. Разведите его овощным отваром до нужной густоты.

12. Влейте горячее молоко, перемешайте, по вкусу посолите.

13. Доведите суп-пюре до кипения, снимите с плиты.

14. Налейте в тарелку, посыпьте зеленью. Подавайте с сухариками.

Приятного аппетита!

Читайте также:

● Овощной салат на зиму

Существует огромное количество овощных салатов, которые наши хозяйки закрывают на ...

● Икра из тыквы с морковью не на зиму

Икра из тыквы с морковью не на зиму. Мало кто ...

● Блины с начинкой из ливера

Довольно сытные, очень нежные и вовсе не дорогие блинчики с ...