Картофель «Дофине» в духовке (французская кухня)

Картофель «Дофине» в духовке. Французская кухня проста и в то же время разнообразна. Из небольшого ассортимента продуктов французы могут приготовить блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать.

К такому кушанью относится и картофель «Дофине». Блюдо представляет собой картофель, смешанный с чесноком и перцем, залитый молоком, посыпанный сыром, а затем запечённый в духовке до румяной корочки.
Чтобы картофель хорошо пропёкся и не получился сырым, нужно брать старые клубни, так как в них больше крахмала, а значит, картофель быстрее разварится.

Если вы любитель пряных блюд, то помимо чеснока и перца можете добавить щепотку прованских трав или тмин. От этого блюдо только выиграет.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты:

• картофель – 900 г;
• соль – 8 г (или по вкусу);
• чёрный перец – на кончике чайной ложки;
• яйца – 1 шт;
• молоко 3,2 % или 6 % – 400 мл;
• сыр – 230 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сливочное масло – 55 г.

Картофель «Дофине» в духовке: как приготовить

1. Картофель очистите, вымойте, нарежьте тоненькими кружками. Поместите в миску. Посолите, поперчите.

2. Натрите на средней тёрке сыр, добавьте к картофелю половину порции.

3. Вбейте яйцо, влейте молоко.

4. Перемешайте.

5. Натрите на мелкой тёрке чеснок.

Возьмите сковороду с толстыми стенками и высокими бортами. Смажьте дно и бока мягким маслом, смешанным с чесноком.
Обычно в рецептах рекомендуют сковороду натирать чесноком, но, как показывает практика, это сделать бывает проблематично. Поэтому удобнее добавлять измельчённый чеснок.

Оставшийся после натирания чеснок смешайте с картофелем.

Выложите картофель, разровняйте.

6. Посыпьте оставшимся сыром. Поверх него положите кусочки масла.

7. Накройте посуду фольгой.

8. Если этого не сделать, то картофель может пересушиться, а внутри остаться сыроватым.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°, и запекайте 1 час. Примерно через 30 минут с начала приготовления фольгу снимите.

Перед тем, как достать сковороду из духовки, картофель попробуйте. Если он будет ещё жестковат, то влейте чуть-чуть молока (по стенкам сковороды) и запекайте ещё некоторое время.

9. Подавайте прямо в сковороде или разделите на порции.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Парахти с картофелем, или лепёшки с картошкой по-индийски

Похожие на парахти лепёшки можно встретить в любой национальной кухне. ...

Слоеный рыбный салат «Шапка Мономаха»

Наверное, ни одно наше торжество не проходит без приготовления какого-либо ...

Картофель, тушёный со свиной рулькой в мультиварке Polaris

Обычно из рульки делают холодец. Но, несмотря на то, что ...

Солянка

Капуста с картофелем отлично сочетается. Из этих замечательных ингредиентов можно ...