Говядина по-бургундски в красном вине – рецепт с фото

Говядина по-бургундски в красном вине. У каждой опытной хозяйки есть свои секреты и приемы, как вкусно приготовить даже самую жесткую говядину.

Так что, если попался жилистый кусок, всегда можно сделать сногсшибательное блюдо, в котором мясо будет буквально распадаться на волокна. Сегодня на столе говядина по-бургундски в красном вине.

Алкоголь хорошо размягчит и придаст блюду неповторимый аромат. Так что, при случае, обязательно попробуйте, мясо получается очень мягким, а вкус, который дает вино, невозможно добиться никакими специями и приправами.

Ингредиенты «Говядина по-бургундски в красном вине»:

• говядина 500 г.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• вино красное сухое 400 мл.
• помидор 2 шт.
• соль щепотка.
• смесь сухих итальянских трав 0,25 ч.л.
• лист лавровый 1-2 шт.
• смесь перцев молотых щепотка.
• зелень укропа и петрушки пучок.
• вода или бульон 300 мл.
• масло растительное 3 ст.л.

Порядок приготовления «Говядина по-бургундски в красном вине»:

1. Подготовить все необходимое. Говядину осмотреть на предмет наличия пленок и прожилок и удалить их. Очистить лук и морковь. Сковородку лучше брать такую, чтобы ее можно было поставить в духовку, либо же придется переложить все в огнеупорную форму.

2. На разогретой сковороде обжарить нарезанную крупными кольцами морковь и измельченный лепестками репчатый лук. Держать до появления румяных участков. Убрать на тарелку.

3. В сковороду влить еще немного масла, хорошо раскалить на сильном огне и разместить довольно большие кусочки говядины произвольной формы. Если мяса много, готовить его лучше порциями, ведь если выложить все сразу, выделится много жидкости, и содержимое начнет тушиться. Жарить до образования корочек.

4. Вернуть в сковородку всю говядину.

5. И обжаренные морковь и лук.

6. Добавить нарезанные помидоры.

7. Посолить и приправить, влить вино и воду. Жидкость должна занимать примерно две трети высоты.

8. Выложить зелень укропа и петрушки, лавровый лист.

9. Перемешать и, закрыв сверху пищевой фольгой, отправить в духовку на час при 200 градусах. Затем фольгу убрать и держать еще полчаса. Жидкость заметно выпарится, а соус немного загустеет. Проверить готовность мяса, оно должно буквально разваливаться на волокна.

Говядина по-бургундски подается в горячем виде, в дополнение подойдет практически любой гарнир.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Куриные крылышки в вине, запечённые в фольге

К куриным крылышкам отношение неоднозначное. Одни считают, что на них ...